AFFINAMENTO
L'affinamento è il periodo compreso tra la fine della vinificazione e l'imbottigliamento. La sua durata è variabile a seconda della composizione e della qualità del vino stesso.
L'esecuzione corretta di questo processo consente la stabilizzazione dei vini in genere e la preparazione dei grandi vini ad un permanenza più o meno lunga in bottiglia.
Le caratteristiche dei contenitori influenzano notevolmente le modificazioni del vino in questo frangente, legate soprattutto ai fenomeni di ossidoriduzione.
Alla VITIS consapevoli dell'importanza del contenitore quale mezzo per l'ottimizzazione di questa fase, mettiamo a disposizione dei nostri clienti: botti, tonneaux, e barriques in legno, accuratamente selezionato e lungamente stagionato , proveniente dalla Francia e dall'Europa centrale.
E' evidente l'importanza di rendere l'utilizzo di tali strumenti efficace e funzionale, con appropriati sistemi di accatastamento e di lavaggio che consentono una corretta manutenzione degli stessi.
