VINIFICAZIONE
Il vino, è il prodotto della fermentazione alcolica del mosto e della dissoluzione di alcune componenti delle parti solidi dell’uva, in particolare le bucce. Questa dissoluzione delle sostanze responsabili dell’aroma, del sapore, della struttura e del colore avviene in momenti diversi a seconda che si tratti di vinificazione in bianco dove la fase chiave è la pressatura delle uve o di vinificazione in rosso dove è la macerazione la fase fondamentale.
Per questo noi alla VITIS, da sempre, curiamo in modo particolare queste due fasi, selezionando tra le nostre rappresentanze aziende leader nel settore nelle produzione di macchinari e sistemi di vinificazione all’avanguardia.
L’obiettivo è quello di fondere tradizione e innovazione, facilitando le operazioni di vinificazione ed esaltando le qualità delle uve entrate in cantina. |
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