FILTRAZIONE
La filtrazione viene utilizzata per eliminare le particelle solide dal vino grezzo.
La ritenzione delle particelle deve essere completa, ma non deve indurre una variazione della struttura chimica che modificherebbe la qualità sensoriale.
Vista l’importanza di questa operazione prossima all’imbottigliamento, i nostri tecnici eseguono prove di filtrabilità presso il laboratorio VITIS, orientando le aziende nella scelta della matrice filtrante ottimale. |
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